Zitronenscholle mit Feldsalat
citykitchen 7. November 2009
Freitag ist Fischtag!
Im Münchner Westen frischen Fisch zu bekommen ist ein nahezu unmögliches Unterfangen. Die Fischtheke im nächstgelegenen Supermarkt ist sehr dürftig sortiert und Frische definiere ich auch anders… Wer eine gute Quelle kennt, immer her damit! Freitag Abend wegen 4 Fischfilets nochmal in die Stadt zu fahren, ist mir zu aufwendig. Also greife ich ins Tiefkühlregal, um mich mit Eiweiß und Omega3 zu versorgen. Gestern gab es Schollenfilet, dass tagsüber langsam im Kühlschrank aufgetaut ist, mit einer scharfen Zitronenmarinade und Feldsalat mit Mandarinendressing.
Zutaten für 2:
Schollenfilets:
• 4 Schollenfilets
• 2 Bio-Zitronen
• 2 EL Chilisauce
• 2 EL Crema al Peperoncino
• 2 TL Sojasauce
Feldsalat mit Mandarinendressing:
• 200 g Feldsalat
• 2 Mandarinen
• 2 EL Obstessig
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 4 EL Olivenöl
Zitronenscholle:
1. Fischfilets waschen und trockentupfen. Jeweils 2 Fischfilet auf 1 Stück Backpapier (42 x 38 cm) legen. Die kurzen seitlichen Ränder über den Fisch schlagen, die Enden des Backpapiers zipfelartig eindrehen. Die Fischpäckchen auf ein Backblech legen.
2. Für die Marinade die Schale der Zitronen abreiben. 1 Zitrone in Scheiben schneiden, die andere auspressen.
3. Die Chilisauce, Crema al Peperoncino, Zitronensaft, Zitronenschale und Sojasauce verrühren. Die Fischfilets damit bestreichen. Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad auf der mittleren Schiene für 15 Minuten garen.
Feldsalat mit Mandarinendressing:
1. Die Mandarinen halbieren und auf der Zitronenpresse auspressen. 5 EL Mandarinensaft, Obstessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl kräftig verrühren.
2. Den Feldsalat gut waschen, trockenschleudern und die Wurzelenden abschneiden.
3. Den Salat mit dem Dressing vermischen. Walnüsse passen sehr gut zu Feldsalat!
Quelle: Nach einer Idee aus “essen & trinken - Für jeden Tag” 2009-02