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citykitchen 28. Juni 2010

Bei uns im langweiligen Stadtteil Laim gibt es ein Thai-Restaurant, das ist sensationell! Eigentlich ist der Thai ein Nürnberger und mit einer Thailänderin verheiratet, aber das spielt keine Rolle. Auf jeden Fall holen wir uns dort ab und zu was zu essen. Das geht auch wirklich nur ab und zu, weil der nicht wirklich günstig ist und wenn wir drei zuschlagen, dann eben gescheit. Die Qualität, die der abliefert ist erste Sahne und hat dementsprechend ihren Preis. Lange Rede, der Glasnudelsalat von eben diesem Thai ist mit das beste, was es gibt. Könnte ich jeden Tag essen. So lecker und erfrischend, dass ich schauen muss, dass ich den daheim ebenso gut hinbekomme. Gleich mein erster Versuch war schon erstaunlich nahe am Original.

Zutaten für 3:
• 100 g Glasnudeln
• 100 g Bio-Garnelen, gekocht und geschält
• 1 kleine orange Paprika
• 3 Stengel Frühlingszwiebeln
• ½ frische rote Chilischote
• 1 EL Zitronengras, ganz fein gehackt
• 50 ml Chilisauce sweet
• 50 ml Limettensaft
• 50 ml Reisessig
• frischer Koriander

1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen.
2. Paprika in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Aus dem Zitronengras, Chilisauce, Limettensaft und Reisessig ein Dressing herstellen.
4. Die Glasnudeln mit den Garnelen, der Paprika, der klein gehackten Chilischote und den Frühlingszwiebeln vermischen. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen. Koriander klein schneiden und drüberstreuen.

Fazit:
Beim Thai kostet ein kleines Schälchen 6,70 Euro. Wenn man die Basics im Küchenschrank hat, ist man mit einem Bruchteil davon dabei.
Noch ein Vorteil: Selbermachen dauert nicht so lang, wie wenn der Vorkoster dort anrufen muss, dann eine Viertelstunde warten, dann losmarschieren, abholen, wieder heimlaufen…
Jetzt fällt mir noch ein Vorteil ein: ich muss mich nicht mit einem kleinen Schälchen begnügen…
Oh, noch ein Vorteil: schmeckt aus der großen bunten Tupperschüssel auch im Büro.

Tags: Fisch & Co, Salat, Thailand

• Salat , essen
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citykitchen 7. November 2009

Freitag ist Fischtag!

Im Münchner Westen frischen Fisch zu bekommen ist ein nahezu unmögliches Unterfangen. Die Fischtheke im nächstgelegenen Supermarkt ist sehr dürftig sortiert und Frische definiere ich auch anders… Wer eine gute Quelle kennt, immer her damit! Freitag Abend wegen 4 Fischfilets nochmal in die Stadt zu fahren, ist mir zu aufwendig. Also greife ich ins Tiefkühlregal, um mich mit Eiweiß und Omega3 zu versorgen. Gestern gab es Schollenfilet, dass tagsüber langsam im Kühlschrank aufgetaut ist, mit einer scharfen Zitronenmarinade und Feldsalat mit Mandarinendressing.

Zutaten für 2:
Schollenfilets:
• 4 Schollenfilets
• 2 Bio-Zitronen
• 2 EL Chilisauce
• 2 EL Crema al Peperoncino
• 2 TL Sojasauce

Feldsalat mit Mandarinendressing:
• 200 g Feldsalat
• 2 Mandarinen
• 2 EL Obstessig
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 4 EL Olivenöl

Zitronenscholle:

1. Fischfilets waschen und trockentupfen. Jeweils 2 Fischfilet auf 1 Stück Backpapier (42 x 38 cm) legen. Die kurzen seitlichen Ränder über den Fisch schlagen, die Enden des Backpapiers zipfelartig eindrehen. Die Fischpäckchen auf ein Backblech legen.
2. Für die Marinade die Schale der Zitronen abreiben. 1 Zitrone in Scheiben schneiden, die andere auspressen.
3. Die Chilisauce, Crema al Peperoncino, Zitronensaft, Zitronenschale und Sojasauce verrühren. Die Fischfilets damit bestreichen. Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad auf der mittleren Schiene für 15 Minuten garen.

Feldsalat mit Mandarinendressing:
1. Die Mandarinen halbieren und auf der Zitronenpresse auspressen. 5 EL Mandarinensaft, Obstessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl kräftig verrühren.
2. Den Feldsalat gut waschen, trockenschleudern und die Wurzelenden abschneiden.
3. Den Salat mit dem Dressing vermischen. Walnüsse passen sehr gut zu Feldsalat!

Tags: Feldsalat, Salat, Scholle, Zitrone

• Fisch & Co , Salat , essen
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