Käsefondue
citykitchen 21. Dezember 2009
Mein erstes Käsefondue nach über 20 Jahren…
Am Wochenende war’s soweit, mein neues Käsefondue-Set hatte Premiere. Zu dritt haben wir es uns in der Küche gemütlich gemacht. Mit Glühwein und fetziger Weihnachtsmusik haben wir uns auf den Weihnachtsendspurt eingestimmt. Ich habe einen Berg Käse gerieben und die kleine Naschkatze hat gefragt, wo denn das Fleisch ist. Er war der festen Meinung, dass wir Fleischstückchen im Käse “frittieren”. Keine schlechte Idee eigentlich…
Zutaten für 2,5:
• 150 g Gruyere
• 150 g Appenzeller
• 150 g Emmentaler
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml trockenen Weißwein
• 20 ml Kirschwasser
• Muskatnuss, Pfeffer
1. Den Topf mit der Knoblauchzehe einreiben. Weißwein im Topf auf der Herdplatte zum Kochen geben. Den Käse grob reiben und dazugeben. Fleißig rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
2. Den Kirschschnaps dazugeben und mit geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen.
3. Den Topf auf das Rechaud geben.
Fazit: Ich bin begeistert. Von dem Käse ist nichts übrig geblieben, wir haben den ganzen Topf weggeputzt – nur mit Weißbrot, ganz ohne Gemüse. Der kleinen Naschkatze habe ich einen kleinen Extratopf Fondue ohne Alkohol gemacht. Da habe ich den Käse in etwas heißer Sahne aufgelöst, das hat auch geschmeckt. Ich freu mich schon aufs nächste Mal.