Schweinswürstel mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße
citykitchen 21. Oktober 2009
Je kälter, umso mehr Lust auf Bratwurst.
Würstel sind für mich ein klassischer Herbst- und Wintersnack. So gut wie nie, lasse ich mich im Sommer beim Grillen zu einer Bratwurst hinreissen. Im Sommer verwende ich von deutschen (ungekochten) Bratwürsten oder italienischen Salsicce sehr oft die Füllung für meine geliebten Fleischbällchen in Tomatensoße. Aber gegrillt mit Senf kommt sie mir nicht auf den Teller. Sobald jedoch der Herbst im Anmarsch ist, ändert sich diese Geschmackseinstellung schlagartig! Die Dicken mag ich dabei viel lieber als die kleinen Nürnberger; und am allerliebsten mit Kartoffelpü und Röstzwiebeln. Gestern gab es Schweinswürstel mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße (nach Jamie Oliver).
Zutaten für 2:
• 4 dicke Bratwürste
• 500 g Kartoffeln, weichkochend
• 125 ml Milch
• 125 g Butter
• Muskatnuss, gerieben
• 2 rote Zwiebeln
• 5 EL Balsamico oder Rotweinessig
• 2 Brühwürfel (ich habe Lammbrühwürfel verwendet, es geht aber auch z.B. Bratensoße)
• Pfeffer, Salz
1. Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen, halbieren und 20 Minuten kochen. Danach das Kochwasser abgießen, die Kartoffeln mit dem Stampfer zerstampfen, Milch und die Hälfte der Butter hinzugeben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebelsoße: Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 weich dünsten lassen. Danach die Hitze hochdrehen und goldbraun anbraten. Den Essig hinzugeben und einkochen lassen. Den Rest der Butter dazugeben, die Brühwürfel zerbröseln und dazugeben und mit ca. 400 ml Wasser aufkochen lassen. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön eindickt. Pfeffer dazugeben.
3. Bratwürste: Während die Kartoffeln kochen und die Zwiebeln dünsten, ist Zeit, die Würstchen zu braten. In einer Pfanne Fett heiß werden lassen (ich verwende “Butaris” Butterschmalz). Die Bratwürste kurz und scharf anbraten. Achtung: das Fett spritzt wie Hölle - Spritzschutz verwenden! Dann auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten (Bratzeit variert je nach Dicke der Bratwurst).