Stubenküken mit Kartoffeln und Wurzelgemüse-Püree
citykitchen 30. März 2010
Ein schönes Sonntagabendessen.
Schon goldig, was im Frühling so alles rumhüpft. Jetzt ist die Zeit der Lämmchen, Zicklein, Kälber und der kleinen Hühner. Und weil einige davon außer ihrer guten Stube noch nichts von der Welt gesehen haben, heißen sie Stubenküken. Natürlich gibt es zu dieser Jahreszeit auch kleine Kätzchen und süße Hundewelpen, die kommen in diesem Blog (zu mancher Beruhigung) jedoch nicht vor.
Stubenküken als Abendessen haben viele Vorteile:
- sie sind schneller fertig, als mein üblicher 2 kg-Biohahn
- es gibt kein Gezeter um Brust, Flügel oder Schenkel
- sie nehmen im Kühlschrank nicht so viel Platz weg
- und sie passen gerade so in meine kleine Lasagneform, die ich als Bräter hergenommen hab.
Allerdings gibt es auch einen entscheidenden Nachteil:
- sie sind klein
- weniger Brust, winzige Flügel, Twiggy-Schenkel.
Zutaten für 3:
Küken und Füllung:
• 3 Stubenküken aus Bioaufzucht
• 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 1 kleine Handvoll gehackter Kräuter, z.B. Rosmarin, Oregano,
• 8 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz
Wurzelgemüse-Püree:
Bei mir waren es:
• 3 Kartoffeln
• 1 Karotte rot
• 1 Karotte gelb
• 1 Petersilienwurzel
• 1 runde weiße Rübe aus Frankreich (Name vergessen)
• 1 Topinambur
• Butter, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Muskat
1. Für die Füllung die Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 8 Minuten kochen.
2. Anschließend die Kartoffeln mit den gehackten Kräutern und ca. 2 EL Olivenöl vermischen.
3. Die Stubenküken waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Küken mit je 1 Knoblauchzehe und Kräuterkartoffeln füllen.
5. Einen Bräter mit Olivenöl leicht einfetten, die Hähnchen reingeben und die restlichen Kartoffeln und Knoblauchzehen dazwischen geben.
6. Die Stubenküken bei 220 Grad in den vorgeheizten für ca. 45 Minuten in den Ofen geben. 15 Minute vor Ende der Zeit habe ich die Küken gewendet, dass sie schön von allen Seiten braun werden. Da legen meine Jungs wert drauf… Schlabberhaut ist ihnen ein Graus und wird rigoros verweigert.
Für das Püree das Gemüse schälen und in Stücke schneiden. Im Wasser schön weich kochen und anschließend mit dem Kartoffelstampfer zermantschen. Butter und Olivenöl nicht zu sparsam unterrühren und gut würzen.
Fazit: Ich bin begeistert! Das Stubenküken ist innen saftig und die Haut schön kross, wie es eben sein muss. Das Fleisch ist zarter und nicht so fasrig wie beim Grillhendl! Allerdings ist das Essen mit Besteck ein mühseliges Gefitzel, aber das muss ja nicht sein…
