citykitchen 16. Juni 2010
Neue Runde in der Schwedenwoche.
Nach den Toast Skagen gestern, geht unsere schwedische Woche mit Köttbullar weiter. Fleischbällchen sind bei uns eh der Renner und gibt es oft und in verschiedenen Varianten. Ich mag gern die scharfen kleinen in Tomatensauce, die kleine Naschkatze liebt sie flachgedrückt als Burger und der Vorkoster mag sie dick und nur aus Rindfleisch. Köttbullar mögen wir alle gleich gern - mal mit und mal ohne Soße. Heute mal ohne.
Zutaten für 3:
• 500 g Hackfleisch gemischt
• 200 ml Milch
• 60 g Semmelbrösel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Stengel Dill
• 2 Stengel glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Piment
• Preiselbeermarmelade
1. Die Semmelbrösel in der Milch aufweichen. Die Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne langsam anschwitzen, nicht braun werden lassen.
2. Das Hackfleisch mit den aufgeweichten Semmelbröseln, dem Ei, den angeschwitzten Zwiebeln, Dill und Petersilie gut mit den Händen vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Piment nicht zu sparsam würzen. Etwas ruhen lassen und dann zu Bällchen formen.
3. Butterschmalz (oder Öl) in der Pfanne heiß werden lassen. Die Bällchen gut anbraten und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten fertig braten.
Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Heute gab’s Kartoffelecken dazu. Einfach Kartoffeln schälen und achteln, in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Dann auf einem, mit Olivenöl bepinseltem, Blech verteilen. Bei 200 Grad 30 Minuten im Ofen lassen und ab und zu wenden. Am Schluss mit Fleur de Sel und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Unbedingt Preiselbeermarmelade dazu servieren!
Auf die übliche Frage von mir, wie’s denn schmeckt, meint die kleine Naschkatze: “Super! Wie in der Metro-Kantine!” Aaaaaargh….
Tags: Hackfleisch, Kartoffeln, Schweden
citykitchen 17. November 2009
Rank und schlank mit Chinakohl.
Kalorien sind kleine Tierchen, die nachts die Kleidung enger nähen. Und diese Mistviecher waren in letzter Zeit sehr aktiv… Vor dem großen Run auf Plätzchen, Stollen und Glühwein heißt das Motto: “Kalorien sparen, wo’s nur geht.” Das macht zwar keinen Spaß, muss aber sein, wenn ich nicht komplett aus dem Leim gehen will. Goodbye geliebte Kohlenhyrdrate! Ciao ciao Butter, Bier, Kuchen und Extremcouching! Bis ich wieder in die manipulierten Klamotten passe, ist Schluss mit der Völlerei und dem Faulsein. Von Diäten halte ich gar nichts, darum verlager’ ich die (Kinderportion) Pasta in die Mittagszeit und abends gibt es erst was nach einem flotten Spaziergang und dann auch nur was “leichtes”. Jawoll! Den Anfang macht ein Rezept, dass ich mir irgendwann mal aus einer Zeitschrift im Wartezimmer beim Arzt auf einen Schmierzettel gekritzelt hatte.
Zutaten für 2:
• 100 g Natur- und Wildreismischung (z.B. von Oryza)
• 1 rote Zwiebel
• 400 g Chinakohl
• 1 EL Öl
• 150 g Rinderhack
• 2 EL Worcestersoße
• 1 TL Sambal Oelek
• Salz, Pfeffer
1. Den Reis nach Anleitung kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Chinakohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin feinkrümelig anbraten, das dauert ca. 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. De Zwiebel und den Kohl dazugeben und ca. 10 Minuten mitbraten. Eventuell etwas Wasser und die Worcestersoße dazugießen. Mit Sambal Oelek abschmecken. Den Reis unterrühren.
Fazit: Es schmeckt besser als es aussieht. Ehrlich.
Tags: Chinakohl, Hackfleisch, Reis
citykitchen 13. Oktober 2009
Bevor ich in den Volkshochschulkurs gehe, braucht die kleine Naschkatze ein deftiges Abendessen.
Pasta mit Hackfleischbällchen gibt es bei uns, wenn alle hungrig sind und es schnell gehen muss. Am liebsten nehme ich für die Fleischbällchen die Füllung von Salsicce, wenn es keine frische Salsicce beim Metzger gibt, nehme ich Rinderhack.
Zutaten für 4:
• 500 g Rinderhack (oder Salsicce)
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen zerdrückt
• 2 Stengel frischen Basilikum
• 2 EL Aceto balsamico
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• 3 Dosen pürierte (oder gehackte (oder ganze)) Tomaten
• Pasta (z.B. Pipe regate, Fusilli)
1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Parmesan, der Zwiebel und einer Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Hackfleischmasse zu esslöffelgroßen Bällchen formen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aus der Pfanne entfernen.
4. Für die Sauce die Tomaten, den Balsamico, die Basilikumstengel (Blätter vorher abzupfen), den restlichen Knoblauch in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen in die Sauce geben. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Zwischenzeitlich die Pasta kochen.
7. Die Sauce über die Pasta geben (Basilikumstengel vorher entfernen), die gehackten Basilikumblätter darüberstreuen.
Varianten:
1. Kurz vor Ende der Kochzeit in die Soße geriebenen Parmesan geben.
2. Ich mag es gerne scharf und gebe auf meine Portion Smoked Chilli Powder.
3. Ganz schnell geht es, wenn die Füllung aus den Salsicce in die Pfanne gedrückt wird. Kurz anbraten, Dosentomaten und Gewürze dazugeben. Köcheln lassen. Fertig.
Tags: Hackfleisch, Pasta
citykitchen 11. August 2009
Eine meiner absoluten Lieblingssuppen!
Schmeckt herrlich tomatig und macht wegen der Fleischeinlage richtig schön satt; und ist außerdem schnell fertig.
(Die Suppe wollte schnell gegessen werden, darum ist das Foto extrem dürftig geworden…)
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Tags: Hackfleisch, Suppe
