Fast-Food: Kalbsfilet mit Gemüse
citykitchen 25. März 2010
Fit in den Frühling.
Zwischen Feierabendsport und Tagesschau bleibt nur wenig Zeit zum Kochen. Also muss ein leichter Snack her, der lecker schmeckt und nicht zu voll macht. Auf Salatgedönse hab’ ich am Abend überhaupt keinen Appetit und der Vorkoster braucht sowieso immer was “Gscheits” im Bauch. Als Fast-Food-Klassiker hat sich bei uns Steak in sämtlichen Variationen bewährt. Gestern gab’s für den Vorkoster ein schönes Stück Rind und die kleine Naschkatze und ich, wir haben uns Kalbslende gegönnt. Dazu ein Mix aus dem Gemüsefach, verfeinert mit dem Brotaufstrich “Brunch Kräuter” weil gerade nichts anderes cremiges im Kühlschrank war. In exakt 15 Minuten auf dem Tisch – inklusive schnippeln und fotografieren!
Zutaten für 2,5:
• 2 Stück Rumpsteak
• 2 Stück Kalbsfilet
• 2 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Handvoll Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL “Brunch Kräuter”
1. Zucchini, Karotte und Champignons in Stücke schneiden.
2. Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin scharf anbraten.
3. In der Zwischenzeit die mit Pfeffer gewürzten Steaks im heißen Fett (Butterschmalz) auf jeder Seite 2,5 Minuten braten (die Zeit variiert natürlich je nach Dicke). Ich brate immer einen Zweig Rosmarin mit, das Aroma geht ins Fett und somit ins Fleisch über. Eine tolle Sache… Danach in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen. Auf diesen Schritt kann man verzichten, wenn das Gemüse zeitgleich fertig wird…
4. In die Gemüsepfanne die klein gehackte Knoblauchzehe unterrühren und kurz mitbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Das “Brunch” unterrühren. Das war’s schon…