Das große Finale mit gefüllten Cannelloni
citykitchen 18. April 2010
Cannelloni gefüllt mit Lachsfarce.
Wenn sich Besuch zum Fernsehabend ansagt, dann mach’ ich am liebsten etwas Überbackenes aus dem Ofen. Während der Käse in der Hitze Farbe annimmt, ist genügend Zeit die Küche wieder auf Vordermann zu bekommen. Wir haben leider kein Eßzimmer und im Küchenchaos zu Essen macht keinen Spaß. Also gibt es leckere Cannelloni gefüllt mit einer feinen Lachsfarce; das lässt sich toll vorbereiten und wird dann in den Ofen geschoben, wenn der Besuch da ist und noch Zeit für ein Glas Prosecco herausgeschunden werden soll.
Zutaten für 4:
• 500 g Lachsfilet
• 3 Tomaten (ich habe 2 rote und 1 gelbe genommen)
• 1 kleine Zwiebel
• Butter
• 2 EL Mehl
• 3/8 l Milch
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Schmand
• 1 Bund Dill
• 15 - 20 Cannelloni
• 135 g Mozzarella di Bufala
Die Tomaten:
Die Tomaten und die Zwiebel klein würfeln. In einer Pfanne mit Öl für ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Seite stellen.
Gelbe Tomaten: Schöner Farbtupfer aber an Geschmacklosigkeit nicht zu übertreffen…
Die Béchamelsauce:
2 EL Butter zerlassen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren kurz hell anschwitzen. Die Brühe und die Milch dazugießen, fleissig weiterrühren, aufkochen lassen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Farce:
Den kalten Lachs würfeln, mit Schmand und 1 - 2 EL eiskaltem Wasser im Mixer oder mit dem Zauberstab fein pürieren. Den Dill fein schneiden und bis auf 1 EL unterrühen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Béchamelsauce in die Aufflaufform streichen. Die Cannelloni mit der Lachsfarce füllen. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel (eine Ecke abschneiden). Die Cannelloni dicht in die Form schichten. Die übrige Béchamelsauce darübergießen.
Die Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Cannelloni legen. Den Rest Dill unter die Tomaten rühren und auf dem Käse verteilen. Bei 200 Grad für 45 Minuten im Ofen backen.
Ich habe Cannelloni von Barilla verwendet, die man eigentlich 4 Minuten vorkochen soll. Auf diesen Schritt habe ich tollkühn verzichtet, weil das Füllen der Pasta dann nicht so einfach ist. Kein Problem, ein Vorkochen war nicht nötig.
Quelle: lecker 04/2009
Ach, was wir uns angeschaut haben? Das Finale von DSDS…….. (ich weiß….)
