citykitchen 22. Oktober 2009
Muffins mit einem Hauch Advent…
In unserer Küche gibt es ja nicht nur die kleine Naschkatze; insgeheim naschen wir alle unwahrscheinlich gerne. Obwohl ich immer wieder beteuere, dass es bei uns keine Süßigkeiten gibt, leidet keiner an akuter Unterzuckerung. Bei uns gibt es wirklich keine gekauften Süßigkeiten. Keine Gummibärchen, keine Chips, keine Bonbons. Schokolade ist zwar meistens im Küchenschrank, wird aber eigentlich nur zum Backen verwendet. Und ich backe besonders gerne. Kuchen, Plätzchen, Kekse und vor allem Muffins. Muffins sind einfach genial: schnell gemacht, schmecken lecker und haben immer die richtige Portion. Ich habe ganz viele Lieblingsmuffins-Rezepte und das folgende gehört unbedingt dazu. Sehr schön ist der ganz zarte weihnachtliche Vorgeschmack.
Zutaten für 12 Muffins:
• 50 g Haselnusskerne
• 125 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillzucker
• 2 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Ingwer
• Salz
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Buttermilch
1. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.
2. Die Haselnüsse grob hacken (geht sehr gut in einem großen Mörser).
3. Butter, Zucker, Vanillzucker, Zimt, Ingwer und eine Prise Salz cremig rühren (mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät).
4. Die Eier einrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Buttermilch unterühren.
5. Teig in die Förmchen füllen. Die Haselnüsse darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190° Grad für 25 - 30 Minuten backen.
Tags: Advent, Muffins, Nüsse
citykitchen 19. Oktober 2009
Die kleine Naschkatze hat Geburtstag!
Am Sonntag ging’s ganz schön heiß her in meiner Küche. Die kleine Naschkatze hat Geburtstag und ich durfte den ganzen Tag in meiner Küche stehen und schnippeln, rühren, mixen, ausprobieren und dekorieren. Gibt es was schöneres an einem verregneten Sonntag? Die kleine Naschkatze war den ganzen Vor- und Nachmittag mit seinen Freunden am Feiern - die Kinderpartyorganisation übernimmt zum Glück immer der Papa. Ein Minikuchen aus dem Glas ist genau richtig, um Kerzen auszupusten und lässt noch Platz für die gewünschte Lasagne. Leider gibt es kein Bild; das hab ich in dem Trubel leider nicht geschafft. Schade, die Lasagne sah aus wie gemalt und hat lecker geschmeckt.
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Zutaten für 4 Gläser á 1/4 Inhalt:
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
• 3 TL Kakao
• 2 TL Milch
• Semmelbrösel
1. Zuerst die Gläser (habe ich hier bestellt) mit Öl einpinseln, den Glasrand aussparen. Mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Gummiringe in kaltes Wasser legen, wenn die Gläser verschlossen werden sollen.
2. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
4. 2/3 des Teiges in die Gläser füllen. In den restlichen Teig den Kakao und die Milch unterrühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig ineinander ziehen und glatt streichen.
5. Auf dem Rost in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen bei 175° Grad (Umluft 160°).
Zum Aufbewahren die heißen Gläser mit den Gummiringen und Klammern verschließen. Die Kuchen sollen dann 3 - 4 Wochen frisch halten. Ich habe 2 Kuchen im Glas verschlossen und werde dann berichten, ob sie nach einiger Zeit tatsächlich noch frisch sind. Die Kuchen, die wir gleich vernascht haben, waren sehr lecker. Das war das erste Mal, dass ich Kuchen im Glas gebacken habe und bin total begeistert. Die kleinen Kuchen sind genau das richtige für unseren kleinen Haushalt und ich werde auf jeden Fall weiter experimentieren.
(Quelle Rezept: GU Just Cooking “Kuchen im Glas” Christa Schmedes ISBN 978-3-8338-0660-5)
Tags: Kuchen im Glas, Marmorkuchen
citykitchen 5. Oktober 2009
Kurz vor Wochenendschluss hab’ ich für meine Naschkatze noch schnell ein paar Kekse gebacken!
Zutaten:
• 200 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillzucker
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 1 Päckchen Schokotropfen
1. Die Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. Zucker, Vanillzucker, eine Prise Salz und das Ei mit verrühren.
2. Das Mehl und das Backpulver unterrühren.
3. Die Haselnüsse und die Schokotropfen dazugeben und verrühren.
4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Kekse mit ca. 5 cm Durchmesser formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
Bei 175 ° C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.
Tags: Haselnüsse, Kekse
citykitchen 4. August 2009
Ich liebe Marmelade, Konfitüre und Gelee!
Am liebsten natürlich selbstgemacht aus selbstgepflückten oder -geernteten Beeren und Früchten. Ich bevorzuge die simplen Rezepte; ohne Ingwer, Rosenblätter, Wodka oder sonstigen Schnickschnack. Sehr gerne aber Marmeladen oder Eingemachtes aus Früchten, die bei uns kaum bekannt oder nur schwer zu beschaffen sind.
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