Köttbullar und das Kompliment
citykitchen 16. Juni 2010
Neue Runde in der Schwedenwoche.
Nach den Toast Skagen gestern, geht unsere schwedische Woche mit Köttbullar weiter. Fleischbällchen sind bei uns eh der Renner und gibt es oft und in verschiedenen Varianten. Ich mag gern die scharfen kleinen in Tomatensauce, die kleine Naschkatze liebt sie flachgedrückt als Burger und der Vorkoster mag sie dick und nur aus Rindfleisch. Köttbullar mögen wir alle gleich gern - mal mit und mal ohne Soße. Heute mal ohne.
Zutaten für 3:
• 500 g Hackfleisch gemischt
• 200 ml Milch
• 60 g Semmelbrösel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Stengel Dill
• 2 Stengel glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Piment
• Preiselbeermarmelade
1. Die Semmelbrösel in der Milch aufweichen. Die Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne langsam anschwitzen, nicht braun werden lassen.
2. Das Hackfleisch mit den aufgeweichten Semmelbröseln, dem Ei, den angeschwitzten Zwiebeln, Dill und Petersilie gut mit den Händen vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Piment nicht zu sparsam würzen. Etwas ruhen lassen und dann zu Bällchen formen.
3. Butterschmalz (oder Öl) in der Pfanne heiß werden lassen. Die Bällchen gut anbraten und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten fertig braten.
Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Heute gab’s Kartoffelecken dazu. Einfach Kartoffeln schälen und achteln, in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Dann auf einem, mit Olivenöl bepinseltem, Blech verteilen. Bei 200 Grad 30 Minuten im Ofen lassen und ab und zu wenden. Am Schluss mit Fleur de Sel und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Unbedingt Preiselbeermarmelade dazu servieren!
Auf die übliche Frage von mir, wie’s denn schmeckt, meint die kleine Naschkatze: “Super! Wie in der Metro-Kantine!” Aaaaaargh….