citykitchen 14. April 2010
Wärmt auch im April.
Ich friiiiieeeeere! Es regnet schon den ganzen Tag, die Temperaturen bewegen sich höchstens um 3 Grad (gefühlt…). Den ganzen Tag renn’ ich schon mit einer Gänsehaut rum und hab sogar überlegt aus meinem Nachmittagstee einen Grog zu machen. Mir reicht’s! Ich will Suppe! Der allerorten umtriebige Spargel hat heute keine Chance bei mir. Als Kompromiss zur Jahreszeit gibt’s ein schön leichtes Fischsüppchen… Frischer Fisch in München? Ich weiß es nicht. Weit und breit kein Meer. Wie soll das gehen? Es geht! Am Viktualienmarkt endlich einen Fischhändler ausgemacht, wo ich nicht gleich wieder verstört bis angewidert rückwärts raus bin. Und jetzt Butter bei die Fische…
Zutaten für 2:
• 300 g Fischfilet (z.B. Seebarsch, Meerbarbe, Red Snapper, Heilbutt… was die Fischtheke an Fisch mit festem Fleisch hergibt), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 kl. Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Porreestange (nur das weiße) klein geschnitten
• 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Glas Weißwein
• 300 ml Fischfond
• 400 g reife Tomaten, zerhackt
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 kl. Chilischote, fein gehackt
• 1 Spritzer Zitronensaft
1. Zwiebel, Porree, Majoran und Knoblauch im Topf mit Öl bei kleiner Hitze für 10 Minuten anschwitzen.
2. Mit dem Wein ablöschen. Paprika, Chilischote, Tomaten, Tomatenmark und Fond dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Fisch dazugeben, Deckel drauf und noch mal 8 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: Das große Kochbuch der Fische & Meeresfrüchte
Tags: Fisch & Co, Suppe
citykitchen 10. April 2010
Ich hätte so gerne einen Garten. Oder einen Balkon. Nur einen ganz kleinen. Für frische Kräuter, Salat aus dem Blumentopf, Zitronenbäumchen, Minitomaten… ach, was man halt so in der Küche gebrauchen kann. Vielleicht noch ein paar Geranien… Kein Balkon, kein Garten aber eine Prise Improvisationstalent. In allen (un)möglichen Gefäßen ziehe ich mir mein Grünzeug selbst heran, kaufe Kräuter in Töpfchen, topfe die dann um und verteile das alles auf sämtliche Fensterbänke in der Wohnung und in unserem schön alten Treppenhaus (diskutiere gerade mit dem Vorkoster den Unterschied zwischen “unserem schön alten” und “unserem schönen alten Treppenhaus”…). In den vergangenen Jahren hatte ich auf diese Weise von Mai bis Spätsommer immer frischen Salat für 1 bis 2 Personen, Spinat, Kräuter (5 Sorten Basilikum!) und Erdbeeren. Die Fensterbanksaison 2010 hab’ ich mit Winter-Portulak und Brunnenkresse eingeläutet. Spinat und Salat sind auch schon unter der Erde und ich bin selbst ganz gespannt, was ich noch alles an Samen mit heimbringe…
Winter-Portulak und Brunnenkresse.
Küchenfensterbank.
Tags: Fensterbank, Kräuter
citykitchen 8. April 2010
Schön war’s wieder! Das lange Osterwochenende haben wir traditionsgemäß am Gardasee verbracht. Jetzt sind wir wieder da und tüffteln immer noch am Kühlschrank-Tetris. Mein kleines Auto war randvoll bepackt mit feinen Leckereien und schicken Klamotten. Freu mich schon aufs nächste Mal, um die neu entdeckten Flecken genauer zu erkunden…
Unser Basiscamp haben wir wieder in Bardolino aufgeschlagen.
Bei 20 Grad unseren Spritz getrunken…
… oder den feinen Custoza.
Mensch, haben wir reingehauen… Polenta con coniglio ripieno für mich.
Für den Vorkoster: Polenta con frutti di bosco.
Und dann gab’s am Ostersonntag noch den Markt mit Spezialiäten aus ganz Italien.
Die kleine Naschkatze würde sagen: Endskrass!
Alles Käse.
Hier geht’s um die Wurst.
Zum reinbeissen gut. (Hat die Heimfahrt nicht überlebt.)
Mostarda. Schade, hab ich leider nicht probiert. Irgendwann bin auch ich voll.
Milchautomat in Mantua. Tolle Flaschen für 20 Cent.
Piazza von Trient.
Eine kleine Auswahl unserer Mitbringsel…
Immer wieder bin ich begeistert, von der Schönheit der Landschaft und der großartigen Auswahl an tollen und frischen Produkten. Ich plane schon unseren nächsten Trip - weil lange werden sich die Vorräte wohl nicht halten…
Tags: Lago di Garda