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citykitchen 14. April 2010

Wärmt auch im April.

Ich friiiiieeeeere! Es regnet schon den ganzen Tag, die Temperaturen bewegen sich höchstens um 3 Grad (gefühlt…). Den ganzen Tag renn’ ich schon mit einer Gänsehaut rum und hab sogar überlegt aus meinem Nachmittagstee einen Grog zu machen. Mir reicht’s! Ich will Suppe! Der allerorten umtriebige Spargel hat heute keine Chance bei mir. Als Kompromiss zur Jahreszeit gibt’s ein schön leichtes Fischsüppchen… Frischer Fisch in München? Ich weiß es nicht. Weit und breit kein Meer. Wie soll das gehen? Es geht! Am Viktualienmarkt endlich einen Fischhändler ausgemacht, wo ich nicht gleich wieder verstört bis angewidert rückwärts raus bin. Und jetzt Butter bei die Fische…

Zutaten für 2:
• 300 g Fischfilet (z.B. Seebarsch, Meerbarbe, Red Snapper, Heilbutt… was die Fischtheke an Fisch mit festem Fleisch hergibt), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 kl. Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Porreestange (nur das weiße) klein geschnitten
• 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Glas Weißwein
• 300 ml Fischfond
• 400 g reife Tomaten, zerhackt
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 kl. Chilischote, fein gehackt
• 1 Spritzer Zitronensaft

1. Zwiebel, Porree, Majoran und Knoblauch im Topf mit Öl bei kleiner Hitze für 10 Minuten anschwitzen.
2. Mit dem Wein ablöschen. Paprika, Chilischote, Tomaten, Tomatenmark und Fond dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Fisch dazugeben, Deckel drauf und noch mal 8 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: Das große Kochbuch der Fische & Meeresfrüchte

Tags: Fisch & Co, Suppe

• Fisch & Co , Suppe , essen
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