citykitchen

citykitchen 8. Dezember 2009

Gut Ding will Weile haben…

Manchmal muss es mehr sein. Mehr Fleisch, mehr Fett, mehr Kohlenhydrate, mehr Zeit für meine Lieben und mich. Ich will alles auf einmal. Und wie soll das funktionieren? Am besten zeitig aus den Federn kommen, einen entspannten Tag planen und sich abends auf ein tolles Essen freuen. In der Umsetzung sieht das so aus: Im Schlafanzug die paar Zutaten für das Essen schnippeln, anbraten, in den Ofen schieben. Dann schnell bequeme, warme Draußenklamotten anziehen und raus geht’s an die frische Luft. Ein langer Spaziergang im Englischen Garten mit dem Vorkoster, der kleinen Naschkatze und dessen Kumpel. Über den Christkindlmarkt am Chinesischen Turm schlendern, dort Bratwurst naschen und Glühwein schlürfen (leider mit zuviel Anis). Dann noch einen Abstecher zum Spielplatz, damit sich die Jungs ordentlich austoben. Zum Schluss noch bei den Surfern am Eisbach vorbeischauen. Da friert’s mich schon beim Zuschauen, wenn ich seh’, wie die im eiskalten Wasser über die Wellen surfen… Manchmal bin ich gern ein Warmduscher. Und wenn wir heimkommen, ist das Essen schon (fast) fertig. Das Leben ist schön.

Pastaherstellung unter erschwerten Bedingungen: Die Maschine hält nur auf der Arbeitsfläche über der Waschmaschine…

Zutaten für 4:
Fleisch:
• 700 g Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 300 ml Weißwein
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL getrocknete Wacholderbeeren
• 1,5 cm Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• 1 kleine getrocknete Chilischote
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• Pfeffer, Salz

Pasta:
• 300 g Semola di grano duro (gemahlener Hartweizengries)
• 3 Eier (zimmerwarm)
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Olivenöl

1. Im Schmortopf die Ochsenschwanzstücke in Olivenöl ordentlich von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Sellerie und Karotte fein würfeln, dazugeben und mit dem Fleisch anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen.
2. Fenchel, Wacholderbeeren und die Zimtstange im Mörser zerstoßen und mit dem Lorbeerblatt dazugeben.
3. Die Dosentomaten hinzufügen. Deckel drauf und für mindestens 4 Stunden bei 150 Grad in den vorgeheizten Ofen geben. Bei uns wurden es sechs Stunden…
4. Dann das Fleisch vom Knochen lösen und in feine Stückchen schneiden. Das Fleisch wieder in die Soße geben und auf dem Herd leicht weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. In der Zwischenzeit den Pastateig zubereiten: Die Zutaten mit den Händen in einer Schüssel vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Haushaltsfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen (nicht im Kühlschrank!).
6. Den Pastateig mit der Pastamaschine in die gewünschte Form bringen. Wie das geht, steht in der Bedienungsanleitung der Pastamaschine…
7. Pasta kochen, Ragú darüber geben und dann einfach nur noch genießen.

Tags: Ochsenschwanz, Pasta

• Fleisch , Pasta , essen
• 3 Kommentare