Steinbeisser mit Salsa verde
citykitchen 22. November 2009
Der perfekte Begleiter für Fisch und Kartoffeln: Salsa verde
Am Freitag muss es ja Fisch sein obwohl ich diesmal keine rechte Lust darauf hatte (und die kleine Naschkatze erst recht nicht. Für ihn sind nur Fischstäbchen “echter Fisch”…). Dann hab ich zwei schöne Filets vom Steinbeisser beim Fischhändler entdeckt und schon lief mir das Wasser im Mund zusammen. Steinbeisser mit seinem festen Fleisch gab’s bei uns schon seit einer Ewigkeit nicht mehr (wahrscheinlich weil’s ihn nicht oft als TK gibt…). Auf dem Nachhauseweg noch alles für eine schöne Salsa verde eingekauft, weil die einfach ideal dazu passt.
Zutaten für 2:
Fisch:
• 2 Filets vom Steinbeisser
• Butter
• Mehl, Salz, Pfeffer
Salsa verde (nach Jamie Oliver):
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Kapern
• 1 Handvoll Essiggurken
• 6 Sardellenfilets in Öl eingelegt
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Minze
• 1 EL Dijon-Senf
• Rotweinessig
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz
1. Für die Salsa verde den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Gurken, Sardellen, Petersilie, Basilikum und die Minze fein hacken und dazugeben.
2. Abgetropfte Kapern mit in die Schüssel geben und mit dem Senf und 1 - 2 EL Rotweinessig verrühren. Am Schluss Olivenöl dazugeben, je nach gewünschter Konsistenz bis zu 3 kräftige Schuss. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Auf einen großen flachen Teller ca. 5 EL Mehl, Salz und Pfeffer geben und vermischen. Das Fischfilet in der Mischung wälzen, bis es gut bedeckt ist.
4. Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz vor Ende ein Stück Butter in die Pfanne geben, das bräunt zusätzlich und gibt eine tollen Geschmack! (aus kalorientechnischen Gründen hab ich bei meiner Portion darauf verzichtet.)
Das ganze gibt es natürlich mit Kartoffeln. Und wenn was übrig bleibt, hat man mit den restlichen Kartoffeln und der Salsa verde einen leckeren Kartoffelsalat…
- Fisch & Co , essen
- 2 Kommentare
Gottseidank essen meine lieblinge fisch..aber: die salsa verde, die ich für überaus schmackhaft halte….die muß ich ihnen als pesto verkaufen….
Hihi, das habe ich auch versucht… Beim ersten Bissen hat er ganz schön das Gesicht verzogen… Ich liebe den sauren Geschmack.