Pipe regate mit Fleischbällchen
citykitchen 13. Oktober 2009
Bevor ich in den Volkshochschulkurs gehe, braucht die kleine Naschkatze ein deftiges Abendessen.
Pasta mit Hackfleischbällchen gibt es bei uns, wenn alle hungrig sind und es schnell gehen muss. Am liebsten nehme ich für die Fleischbällchen die Füllung von Salsicce, wenn es keine frische Salsicce beim Metzger gibt, nehme ich Rinderhack.
Zutaten für 4:
• 500 g Rinderhack (oder Salsicce)
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen zerdrückt
• 2 Stengel frischen Basilikum
• 2 EL Aceto balsamico
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• 3 Dosen pürierte (oder gehackte (oder ganze)) Tomaten
• Pasta (z.B. Pipe regate, Fusilli)
1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Parmesan, der Zwiebel und einer Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Hackfleischmasse zu esslöffelgroßen Bällchen formen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aus der Pfanne entfernen.
4. Für die Sauce die Tomaten, den Balsamico, die Basilikumstengel (Blätter vorher abzupfen), den restlichen Knoblauch in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen in die Sauce geben. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Zwischenzeitlich die Pasta kochen.
7. Die Sauce über die Pasta geben (Basilikumstengel vorher entfernen), die gehackten Basilikumblätter darüberstreuen.
Varianten:
1. Kurz vor Ende der Kochzeit in die Soße geriebenen Parmesan geben.
2. Ich mag es gerne scharf und gebe auf meine Portion Smoked Chilli Powder.
3. Ganz schnell geht es, wenn die Füllung aus den Salsicce in die Pfanne gedrückt wird. Kurz anbraten, Dosentomaten und Gewürze dazugeben. Köcheln lassen. Fertig.