citykitchen 19. Oktober 2009
Die kleine Naschkatze hat Geburtstag!
Am Sonntag ging’s ganz schön heiß her in meiner Küche. Die kleine Naschkatze hat Geburtstag und ich durfte den ganzen Tag in meiner Küche stehen und schnippeln, rühren, mixen, ausprobieren und dekorieren. Gibt es was schöneres an einem verregneten Sonntag? Die kleine Naschkatze war den ganzen Vor- und Nachmittag mit seinen Freunden am Feiern - die Kinderpartyorganisation übernimmt zum Glück immer der Papa. Ein Minikuchen aus dem Glas ist genau richtig, um Kerzen auszupusten und lässt noch Platz für die gewünschte Lasagne. Leider gibt es kein Bild; das hab ich in dem Trubel leider nicht geschafft. Schade, die Lasagne sah aus wie gemalt und hat lecker geschmeckt.
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Zutaten für 4 Gläser á 1/4 Inhalt:
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
• 3 TL Kakao
• 2 TL Milch
• Semmelbrösel
1. Zuerst die Gläser (habe ich hier bestellt) mit Öl einpinseln, den Glasrand aussparen. Mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Gummiringe in kaltes Wasser legen, wenn die Gläser verschlossen werden sollen.
2. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
4. 2/3 des Teiges in die Gläser füllen. In den restlichen Teig den Kakao und die Milch unterrühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig ineinander ziehen und glatt streichen.
5. Auf dem Rost in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen bei 175° Grad (Umluft 160°).
Zum Aufbewahren die heißen Gläser mit den Gummiringen und Klammern verschließen. Die Kuchen sollen dann 3 - 4 Wochen frisch halten. Ich habe 2 Kuchen im Glas verschlossen und werde dann berichten, ob sie nach einiger Zeit tatsächlich noch frisch sind. Die Kuchen, die wir gleich vernascht haben, waren sehr lecker. Das war das erste Mal, dass ich Kuchen im Glas gebacken habe und bin total begeistert. Die kleinen Kuchen sind genau das richtige für unseren kleinen Haushalt und ich werde auf jeden Fall weiter experimentieren.
(Quelle Rezept: GU Just Cooking “Kuchen im Glas” Christa Schmedes ISBN 978-3-8338-0660-5)
Tags: Kuchen im Glas, Marmorkuchen
citykitchen 17. Oktober 2009
Barbara ruft in ihrem Blog zum Fotoshooting auf!
Wenn ich aus dem Fenster schau, sehe ich runter in den Innenhof unserer sehr alten Backstein-Wohnanlage. Im Innenhof ist ein Spielplatz und dementsprechend ist dort immer was los. Kinder dürfen hier rumtoben und laut sein, die Eltern liegen auf der Wiese und Wäsche trocknet im Wind. Ich habe auch einen Rundumblick in die Küchen meiner Nachbarn, was oft in der Früh zu nachbarschaftlichen Begegnungen führt, wenn mein Nachbar und ich zur selben Zeit aus dem Fenster schauen, um das Wetter einzuordnen. Wir prosten uns dann freundlich mit unseren Kaffeetassen zu. Besonders schön finde ich die vielen großen Bäume, wovon eine besonders schöne alte Linde fasst in mein Küchenfenster im 4. Stock ragt.
citykitchen 13. Oktober 2009
Bevor ich in den Volkshochschulkurs gehe, braucht die kleine Naschkatze ein deftiges Abendessen.
Pasta mit Hackfleischbällchen gibt es bei uns, wenn alle hungrig sind und es schnell gehen muss. Am liebsten nehme ich für die Fleischbällchen die Füllung von Salsicce, wenn es keine frische Salsicce beim Metzger gibt, nehme ich Rinderhack.
Zutaten für 4:
• 500 g Rinderhack (oder Salsicce)
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen zerdrückt
• 2 Stengel frischen Basilikum
• 2 EL Aceto balsamico
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• 3 Dosen pürierte (oder gehackte (oder ganze)) Tomaten
• Pasta (z.B. Pipe regate, Fusilli)
1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Parmesan, der Zwiebel und einer Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Hackfleischmasse zu esslöffelgroßen Bällchen formen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aus der Pfanne entfernen.
4. Für die Sauce die Tomaten, den Balsamico, die Basilikumstengel (Blätter vorher abzupfen), den restlichen Knoblauch in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen in die Sauce geben. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Zwischenzeitlich die Pasta kochen.
7. Die Sauce über die Pasta geben (Basilikumstengel vorher entfernen), die gehackten Basilikumblätter darüberstreuen.
Varianten:
1. Kurz vor Ende der Kochzeit in die Soße geriebenen Parmesan geben.
2. Ich mag es gerne scharf und gebe auf meine Portion Smoked Chilli Powder.
3. Ganz schnell geht es, wenn die Füllung aus den Salsicce in die Pfanne gedrückt wird. Kurz anbraten, Dosentomaten und Gewürze dazugeben. Köcheln lassen. Fertig.
Tags: Hackfleisch, Pasta
citykitchen 11. Oktober 2009
Pasta mit Kaninchenragù
Die Mehrzahl meiner Bekannten kann mit Kaninchen in der Küche nicht viel anfangen. Die wenigsten wissen, wie man es zubereitet, wo man es herbekommt oder wie es schmeckt. Bei einigen ist die Hemmschwelle einfach zu groß, das kuschelige Langohr im Ofen zu braten, vor allem wenn sie selbst in ihrer Jugend ein Zwergkaninchen zum schmusen und spielen hatten…
Ich assoziere Kaninchen als Wildtier und Nahrung und landet somit hin und wieder bei uns auf dem Tisch.
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Zutaten für 2,5:
• Mafaldine ca. 300 g (ich bevorzuge frische Pappardelle - die waren leider aus)
• 2 Kaninchenkeulen
• 100 g frische Steinpilze
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Petersilie
• Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
1. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Gemüse und die Zwiebel in ganz kleine Stückchen schneiden und mit einer geschälten, ganzen Knoblauchzehe ca. 3 Minuten in einer großen Pfanne (mit ca. 3 EL Olivenöl) dünsten.
3. Das Kaninchenfleisch dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten.
4. In der Zwischenzeit die Steinpilze putzen, in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit 1 EL Butter, einer Knoblauchzehe (mit Schale) und 1 TL klein geschnittener Petersilie für ca. 3 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Wenn ich Gemüsebrühe verwende, bin ich mit Salz sehr sparsam, da die Brühe schon gesalzen ist.
5. Die Pilze zu dem Gemüse und dem Fleisch dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren. Gegen Ende der Kochzeit 1-2 EL Butter unterrühren. Abschmecken und nachwürzen.
6. Die Pasta zwischenzeitlich kochen. Nicht zu sehr abseihen, so dass noch etwas Pastawasser im Topf übrig ist. Zu dem Ragú geben, gut unterrühren und sofort servieren.
Tags: Kaninchen, Pasta, Ragu