Haselnuss-Muffins
citykitchen 22. Oktober 2009
Muffins mit einem Hauch Advent…
In unserer Küche gibt es ja nicht nur die kleine Naschkatze; insgeheim naschen wir alle unwahrscheinlich gerne. Obwohl ich immer wieder beteuere, dass es bei uns keine Süßigkeiten gibt, leidet keiner an akuter Unterzuckerung. Bei uns gibt es wirklich keine gekauften Süßigkeiten. Keine Gummibärchen, keine Chips, keine Bonbons. Schokolade ist zwar meistens im Küchenschrank, wird aber eigentlich nur zum Backen verwendet. Und ich backe besonders gerne. Kuchen, Plätzchen, Kekse und vor allem Muffins. Muffins sind einfach genial: schnell gemacht, schmecken lecker und haben immer die richtige Portion. Ich habe ganz viele Lieblingsmuffins-Rezepte und das folgende gehört unbedingt dazu. Sehr schön ist der ganz zarte weihnachtliche Vorgeschmack.
Zutaten für 12 Muffins:
• 50 g Haselnusskerne
• 125 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillzucker
• 2 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Ingwer
• Salz
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Buttermilch
1. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.
2. Die Haselnüsse grob hacken (geht sehr gut in einem großen Mörser).
3. Butter, Zucker, Vanillzucker, Zimt, Ingwer und eine Prise Salz cremig rühren (mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät).
4. Die Eier einrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Buttermilch unterühren.
5. Teig in die Förmchen füllen. Die Haselnüsse darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190° Grad für 25 - 30 Minuten backen.
- Kuchen & Muffins , essen , süß
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