Hackfleischbällchentomatensüppchen
citykitchen 11. August 2009
Eine meiner absoluten Lieblingssuppen!
Schmeckt herrlich tomatig und macht wegen der Fleischeinlage richtig schön satt; und ist außerdem schnell fertig.
(Die Suppe wollte schnell gegessen werden, darum ist das Foto extrem dürftig geworden…)
2 Zwiebeln (nicht zu groß)
400 g Hackfleisch gemischt
3 EL Paniermehl
1 Ei
2 EL italienische Kräuter (TK oder frisch: Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran - was der Kräutergarten hergibt)
1/2 TL Smoked Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Dosen geschälter Tomaten (je 425 ml)
2 TL Gemüsebrühe
Basilikum-Blätter
1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Paniermehl, Hälfte der Zwiebelwürfel, Ei und Kräuter verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Smoked Paprikapulver würzen. Kleine Bällchen daraus formen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen rundherum ca. 5 - 7 Minuten braten. Herausnehmen.
2. Knoblauch schälen, durchpressen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Rest der Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Achtung: nicht braun werden lassen. Tomaten mit Saft, 1/4 l Wasser und Brühe dazugeben. Aufkochen lassen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln.
3. Dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer, 1 - 2 EL Balsamico-Essig und evtl. einer Prise Zucker abschmecken. Ich gebe kein Salz mehr in die Suppe, da für meinen Geschmack die Gemüsebrühe genügend salzig ist. Einfach abschmecken und selbst entscheiden.
4. Die Hackbällchen wieder in die Suppe geben. Die gewaschenen Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden und über die Portionen streuen. Nicht in den Topf geben, sonst wird der Basilikum weich und geschmacklos.
Bei mir gibt es geröstete Brotscheiben dazu und etwas Creme fraiche wenn ich es gerade im Kühlschrank vorrätig habe.
Die Suppe schmeckt übrigens auch aufgewärmt fantastisch.