Kein Sonntag ohne Kuchen
citykitchen 23. Juli 2009
Eine liebe Kollegin bringt eine Riesenschüssel lecker knackig Kornäpfel mit. Die wollen schnellstmöglich verarbeitet werden. Also raus mit dem “Schneiddeufferla”* und los geht’s:
*= fränkisch: kleines Gemüsemesser
1,5 kg Äpfel
Zitronensaft
300 ml Apfelsaft
1 Päckchen Puddingpulver “Vanille” zum Kochen
4 EL + 150 g Zucker
100 g weiche Butter, Salz
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Becher Créme fraiche (150 g)
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker
1. Springform (26 cm) fetten und mit Zucker ausstreuen. Äpfel schälen vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
2. Vom Apfelsaft 5 EL abnehmen. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver, 4 EL Zucker und die 5 EL Apfelsaft glatt rühren. In den kochenden Saft rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Apfelstücke unterrühren, Topf vom Herd nehmen.
3. Ofen vorheizen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3). Butter, 150 g Zucker und eine Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben. Crème fraiche unterrühren.
4. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Äpfel auf dem Teig verteilen. Ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 50 Minuten Mandeln über den Kuchen streuen.
5. Nach 1 Stunden mit Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen hat mir am nächsten Tag fast noch besser geschmeckt! Lecker dazu: halb geschlagene Sahne mit Bourbon-Vanillzucker.